Bảo đảm an toàn bếp ăn tập thể

Thứ 2: 08:33 ngày 12/05/2025

BẮC GIANG - Với mục tiêu mang đến những bữa ăn an toàn cho công nhân, học sinh, trong Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2025, cơ quan chức năng, chính quyền các địa phương tập trung kiểm tra đột xuất các bếp ăn tập thể tại trường học, doanh nghiệp. Qua kiểm tra, kịp thời phát hiện, nhắc nhở và xử lý các vi phạm.

Ngày 9/5, đoàn kiểm tra liên ngành thành phố Bắc Giang kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục công lập trên địa bàn phường Tân An. Kiểm tra thực tế tại Trường Mầm non Tân An số 1 và Trường Mầm non Tân An số 2, đoàn kiểm tra đánh giá bếp ăn của hai cơ sở đều được bố trí hợp lý, đáp ứng yêu cầu vệ sinh; có đầy đủ giấy tờ pháp lý, nhân viên bếp được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và có giấy chứng nhận sức khỏe theo quy định. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra cũng chỉ ra một số hạn chế cần khắc phục. Cụ thể Trường Mầm non Tân An số 2 không lưu mẫu thức ăn đủ 24 giờ theo quy định, một số dụng cụ bếp cần được thay thế định kỳ.

Thành viên Đoàn kiểm tra liên ngành thành phố Bắc Giang kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn Trường Mầm non Tân An số 2.

Tại Trường Mầm non Tân An số 1, do lượng thực phẩm tiêu thụ hằng ngày ít (trường có 247 học sinh - PV) nên nhà trường không ký được hợp đồng cung cấp thực phẩm đầu vào với các doanh nghiệp, hợp tác xã, phải mua lẻ của các hộ dân. Đoàn kiểm tra đề nghị các trường khắc phục ngay hạn chế, kiểm soát nguồn gốc thực phẩm đầu vào thông qua hợp đồng hoặc cam kết với các đơn vị cung ứng.

Cô giáo Tạ Thị Thảo, Hiệu trưởng Trường Mầm non Tân An số 2 nói: “Nhà trường sẽ khắc phục ngay những vấn đề còn tồn tại, trước mắt yêu cầu nhân viên nhà bếp thực hiện nghiêm việc lưu mẫu thức ăn. Về dụng cụ nhà bếp, nhà trường sẽ rà soát, mua bổ sung, thay thế các dụng cụ đã cũ trước khi bước vào năm học 2025-2026”.

Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm tại các bếp ăn, thời gian qua, Sở Y tế, chính quyền các địa phương tăng cường phối hợp thanh tra, kiểm tra, giám sát việc chấp hành các quy định tại bếp ăn tập thể. Từ đầu Tháng hành động vì an toàn thực phẩm đến nay, đoàn công tác Sở Y tế kiểm tra đột xuất 10 bếp ăn tập thể tại các doanh nghiệp trong các khu công nghiệp. Qua đó phát hiện, lập biên bản vi phạm hành chính đối với 2 cơ sở chế biến thức ăn.

Cụ thể, ngày 28/4, qua kiểm tra bếp ăn tại Công ty trách nhiệm hữu hạn Fugiang-ICT (Khu công nghiệp Vân Trung), đoàn kiểm tra xác định đơn vị ký hợp đồng chế biến bữa ăn ca là Công ty trách nhiệm hữu hạn Lychee Town, trụ sở tại phường Ngô Quyền (thành phố Bắc Giang) chưa bố trí tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu riêng mà để chung với các thực phẩm khác; không ký xác nhận và ghi rõ họ tên tại sổ theo dõi lưu mẫu và hủy mẫu thức ăn. Trước đó, ngày 26/4, qua kiểm tra tại Công ty trách nhiệm hữu hạn Linh kiện nhựa S-Dragon Bắc Giang (Khu công nghiệp Vân Trung), đoàn kiểm tra xác định doanh nghiệp sử dụng 2 người trực tiếp chế biến thức ăn nhưng chưa có giấy chứng nhận tập huấn về an toàn thực phẩm.

Toàn tỉnh hiện có hơn 4,6 nghìn cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó có 668 bếp ăn tập thể tại các trường học và 311 bếp ăn tại các doanh nghiệp. Trong đó, Sở Y tế đang quản lý 290 bếp ăn tại các doanh nghiệp trong các khu công nghiệp, còn lại do UBND các huyện, thị xã, thành phố quản lý.

Theo thống kê, toàn tỉnh hiện có hơn 4,6 nghìn cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, trong đó có 668 bếp ăn tập thể tại các trường học và 311 bếp ăn tại các doanh nghiệp. Trong đó, Sở Y tế quản lý 290 bếp ăn tại các doanh nghiệp trong các khu công nghiệp, còn lại do UBND các huyện, thị xã, thành phố quản lý. Thời gian qua, dù tại các bếp ăn tập thể không xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến nhiều người song qua đánh giá, các bếp ăn tập thể vẫn tồn tại những nguy cơ mất an toàn.

Tại một số bếp ăn vẫn còn tình trạng sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, không bảo đảm chất lượng; bảo quản thực phẩm không đúng hướng dẫn của nhà sản xuất, chế biến thực phẩm không bảo đảm vệ sinh. Khu vực bếp ăn và dụng cụ, trang thiết bị phục vụ chế biến, chứa thức ăn tại một số bếp ăn chưa bảo đảm vệ sinh; nhân viên chế biến vẫn để lẫn thực phẩm sống và chín; cơ sở vật chất xuống cấp...

Ông Lê Anh Tuấn, Phó trưởng Phòng An toàn thực phẩm (Sở Y tế) cho biết: “Thực tế cho thấy, nơi nào có sự quan tâm của người đứng đầu doanh nghiệp, nhà trường, có sự phối hợp tốt giữa các bên liên quan thì nơi đó, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể được triển khai nghiêm túc, bài bản, hạn chế những rủi ro và nguy cơ mất an toàn”.

Với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, trong đó chú trọng an toàn bếp ăn tập thể, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2025 (được tổ chức từ ngày 15/4 đến ngày 15/5), UBND tỉnh yêu cầu Sở Y tế, UBND các huyện, thị xã, thành phố tập trung kiểm tra đột xuất, tăng cường xử lý các vi phạm. Thực hiện chỉ đạo, UBND thành phố Bắc Giang giao Phòng Y tế chủ trì phối hợp với đơn vị liên quan tiến hành kiểm tra đột xuất tất cả các khâu trong quy trình tại 32 bếp ăn tập thể, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn.

Ở các địa phương khác, công tác thanh tra, kiểm tra, xử lý vi phạm về an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể cũng được tăng cường. Với chức năng, nhiệm vụ của mình, Trung tâm Y tế các khu công nghiệp tổ chức 4 hội nghị tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm cho người quản lý, người sản xuất, chế biến thực phẩm tại 260 doanh nghiệp với tổng số 300 người tham dự. Đồng thời tiến hành giám sát, hướng dẫn các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm cho 24 doanh nghiệp tổ chức theo hình thức bếp ăn tập thể, dịch vụ suất ăn sẵn.

Ông Nguyễn Hữu Hưng, Phó Giám đốc Sở Y tế cho biết: “Trong Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm nay, Sở Y tế tổ chức các đoàn kiểm tra các bếp ăn tập thể tại doanh nghiệp, trường học, nguyên liệu thực phẩm... Căn cứ vào kết quả kiểm tra, Sở Y tế xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân vi phạm, đồng thời, làm rõ quy trình kiểm tra, giám sát liên quan đến những vi phạm”.

Bài, ảnh: Sỹ Quyết