Ảnh minh họa Internet.

Bạn không thể chọn được đúng loại quế nếu như bạn không hiểu sự khác nhau của chúng. Sau đây là những điểm chính về những gì bạn cần biết:

Loại quế đích thực và duy nhất là quế Ceylon. Không phải người phương Tây nào cũng nghĩ về Ceylon khi họ nghe thấy từ “quế”. Loại quế Ceylon đích thực này trông giống một điếu thuốc xì-gà cuộn hơn là một cuộn giấy, nó dễ gãy và dễ bung khi chạm vào. Mùi của loại quế này thường dịu hơn và đa dạng hơn các loại quế của phương Tây, và mang một chút mùi vị của thông, cam và hương cỏ.

Quế tây thực chất là cây muồng (cassia). Có một vài loại quế cassia khác nhau, tuy nhiên mỗi loại khi khô lại trông giống một cuộn giấy với lớp vỏ ngoài cứng. Có 3 loại phân biệt theo vùng, gồm:

– Trung Quốc: có vị khá ngọt

– Indonesia: thường bị vón cục khi cho nước vào; có vị rất cay.

– Việt Nam: giàu tinh chất dầu, rất nồng nhưng không cay lắm.

Lựa chọn loại quế đúng yêu cầu

Nếu bạn nắm rõ được các loại quế khác nhau thì việc lựa chọn đúng loại quế rất dễ dàng. Trong khi không có loại quế nào là không dùng được thì mùi vị quế mà bạn cần sẽ giúp bạn lựa chọn đúng loại. Hãy nghĩ xem bạn thích quế cay, ngọt hay một loại kết hợp cả hai.

Nếu bạn có ý định cho thêm nước vào quế thì hãy chọn loại nào dễ hoà tan trong nước và tạo hỗn hợp mềm. Quế Indonesia thường bị vón cục khi thêm nước.

Làm phép thử mùi vị

Nếu bạn vẫn chưa chắc chắn 100 % loại quế mình cần dùng thì hãy lấy một lượng nhỏ của từng loại và thử chúng một chút. 

PV (tổng hợp)