Hạt tiêu đen. Ảnh minh họa Internet.

Sở dĩ người ta chuộng tiêu sọ là vì nó đẹp. Nó bắt mắt, nhìn hấp dẫn. Nhưng thật ra, tiêu đen mới là tiêu ngon nhất, tròn vị, và giữ được độ thơm và cay duy nhất. Còn tiêu sọ, không những không thơm ngon bằng, mà để làm ra được hạt tiêu sọ, người buôn bán chắc chắn sẽ ngâm tẩy hóa chất để làm ra nó. Cực kì nguy hại.

Tiêu sọ được làm ra chắc chắn màu sắc sẽ đen thui thủi, không bao giờ được màu trắng tinh như trên thị trường bán. Bản chất tiêu sọ là phải đen. Làm cách nào cũng lưu lại màu đen trên hạt tiêu bóc vỏ. Nhưng hạt tiêu sọ càng trắng, càng đẹp, thì đó là hạt tiêu đã được tẩy bằng hóa chất, càng trắng nhiều càng nguy hiểm.

Hạt tiêu sọ người có lương tâm một chút thì sẽ tẩy bằng oxy già, có nặng tay thì dùng thuốc tẩy, có hại cho sức khỏe.

Cách giữ hạt tiêu thơm ngon nhất là sấy hạt tiêu đen rồi cất đi.

Người tiêu dùng đừng bao giờ mua hạt tiêu đen đã xay sẵn ngoài chợ, không ít trường hợp độn bột tổng hợp vào hạt tiêu để mục đích tăng lợi nhuận. Chứ không phải 100% hạt tiêu xay nguyên chất. Các thương lái thường thu gom các bụi hoặc lá tiêu của nông dân rồi trộn vào, đó chính là lý do hạt tiêu bán sẵn ở ngoài chợ không thơm thơ và cũng không cay gì. 

Cách tốt nhất là mua hạt tiêu đen nguyên hạt về, sấy lên, hoặc rang sơ rồi xay nhuyễn dùng dần. Hạt tiêu không những thơm ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe.

PV (tổng hợp)