Cách chọn giò ngon

Bằng thị giác:

– Màu sắc: Giò lụa ngon khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt.

– Trạng thái: miếng giò lụa mịn, cảm giác hơi ướt khi cắt ra. Bề mặt có nhiều lỗ rỗ. Do lớp không khí được bọc trong thịt xay để làm giò, khi luộc chín, lớp khí ấy sẽ tìm cách thoát ra, tạo ra những lỗ nhỏ.

– Giò lụa bị pha thêm bột: khi cắt ra sẽ không thấy có nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt.

– Giò sống ngon: giò sống ngon sẽ được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại, có màu hồng của thịt được xay nhuyễn.

Bằng khứu giác:

– Giò ngon: có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi lá gói.

– Giò không ngon: Có vị thơm nồng vì được tẩm các chất phụ gia hương vị thịt.

– Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.

Bằng vị giác:

– Giò ngon: vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm, không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bị bở.

– Giò pha hàn the: giò giòn, dai, mịn bất thường.

– Giò pha bột: không có mùi thơm, giò quá bở và không có lỗ rỗ trên bề mặt.

PV (tổng hợp)